L’Oste della Bon’Ora ospite di Eataly
Siamo andati a trovare da Eataly la squadra de “L’Oste della Bon’Ora” . I coniugi Massimo e Maria Luisa Pulicati, con la loro esperienza di oste e cuoca, ci hanno sapientemente trasportati nella più famosa località della collina romana, Grottaferrata.
Una nota di merito va alla carbonara: un’esplosione di sapori mai provati prima! Abbiamo chiesto quale fosse il loro segreto e la risposta è stata: niente soffritto! Esclusivamente del buon guanciale, tuorli e tanto tanto pecorino (quasi a formare una mousse). Il tutto mantecato con pochissima acqua di cottura.
Ovviamente non potevamo farci mancare la mitica cacio e pepe, e i famosi saltimbocca alla romana. Questi ultimi di una tenerezza e cremosità uniche.
Purtroppo la famiglia era ospite di Eataly solo per il mese di febbraio, ma se prima o poi dovessimo fare un giro per i Castelli Romani, siamo sicuri che #CITORNEREMO !!!
Ilaria&Fabio
